Pizzaleta de huevo de codorniz

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Que hago hoy para cenar? Ya sé! Voy a hacer las tartaletas saladas que llevo tiempo queriendo probar.
— Mamaaaa, yo quiero pizza
— Mara cariño, no tengo las cosas para hacer una pizza (levadura)
— Mama, y porqué no haces tartaletas de Pizza?
Pues esa es la receta de hoy. Pizzaletas de huevos de codorniz. Estoy pensando en patentar la palabra! Suena bien. Pizzaleta, Pizzaleta, Pizzaletaaaas…

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INGREDIENTES 4 PERSONAS
12 Masa de empanadillas
Pimienta, sal, aceite
150gr pimiento rojo
150gr pimiento verde
300gr cebolla
280gr tomate triturado lata
150gr mozzarela fresca
12 huevos de codorniz
Orégano
1 pastilla caldo verduras
200gr dados bacon

PASO 1

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Ponemos las masas de empanadilla en un molde de magdalenas, si el molde no es de silicona engrasadlo un poco con aceite y repartirlo bien con los dedos.
Metemos al horno a unos 170° hasta que estén hechos. Lo notaremos en el color.

PASO 2
Ponemos en Thermomix la cebolla, el pimiento y 50gr de aceite 6s/vel4.
Después 15m/120°/vel.cuchara/giro inverso.
Una ve ha finalizado añadimos el tomate, la pastilla de caldo, un pellizco de pimienta. 15min/varoma/vel.cuchara/giro inverso

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Si no tenéis Thermomix picar las verduras y sofreirlas con el tomate.

PASO 3

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Hacemos trozos la mozzarela. Y ponemos unos trozos en cada tartaleta.

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Espolvoreamos orégano

PASO 4
Pasamos el bacon por una sartén y cuando está doradito lo repartimos encima la mozzarela.

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PASO 5

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Añadimos una cucharadita del sofrito de pimientos a cada tartaleta.
El que sobra lo puedes aprovechar como acompañamiento o rellenar alguna masa de empanadilla que te haya  sobrado.

PASO 6
Por último ponemos encima el huevo de codorniz y una pizquita de sal. Metemos al horno a 180° hasta que los huevos estén hechos.

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Si quieres ver como se cocina con Thermomix ponte en contacto conmigo, sin compromiso.

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Sopa de picadillo y Rape a la Naranja

Se han ido los calores tan malos que hemos pasado este verano y parece que ha refrescado. Ya va apeteciendo un caldito por las noches. No soy de hacer caldos en la thermomix la verdad, prefiero poner una olla grande y hacer en cantidades grandes, después lo congelo y tengo una estupenda comida rápida cuando me veo apurada de tiempo. Pero la receta que os traigo hoy es una sopa para hacer la cantidad que nos vayamos a comer y no en plan zafarrancho.
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Vamos a aprovechar y haremos también un rape a la naranja. Ya tenemos el menú completo.
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Si no tenéis thermomix oCocichef Mix podéis hacer la sopa de picadillo en una olla normal y corriente, pero para el rape vais a necesitar una vaporera.
Espero que la probeis, que os guste y que compartais la receta. Podeis sustituir el rape por merluza

INGREDIENTES 4 PERSONAS
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1 diente de ajo
100gr de puerro (parte blanca)
Aceite de oliva
1 bolsa de asar
1 pellizco de ebras de azafran
1 pastilla de caldo de pollo
70gr de jamón curado en dados
50gr de cebolla
70gr de tallo de apio en trozos
1500gr de agua
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
100gr de cebolleta
2 huevos envueltos en film transparente
2 colas de rape (500gr)
300gr de gamba pelada
4 tiras de piel de naranja (sin parte blanca)
2 cucharadas de cebollino fresco
1 cucharada de maicena (de las de sopa)
Sal
120gr de zumo de naranja
1 muslo de pollo sin piel y deshuesado (usaremos el hueso no tirar)

PASO 1
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Ponemos en el vaso el puerro a rodajas y el diente de ajo. 3s/vel7
Bajamos los ingredientes al fondo del vaso y añadimos 30gr de aceite y un pellizco de hebras de azafrán.
Thermomix: 5min/varoma/vel cuchara
Cocichef Mix: 5min/120°/vel 1

PASO 2
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Añadimos al vaso la pastilla de caldo y el jamón.
Colocamos el cestillo dentro y ponemos en el cestillo el pollo, la zanahoria a rodajas, la cebolla, el apio y el hueso del muslo de pollo si lo tenemos también. Añadimos 1500gr de agua.
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Ponemos la tapa y el recipiente varoma en la thermomix o directamente el varoma en la cocichef mix.
Ponemos en el varoma las patatas a rodajas y la cebolleta cortada en juliana, salamos. Removemos bien y colocamos los huevos.
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Tapamos el varoma y programamos
Thermomix: 25min/varoma/giroinverso/vel1
Cocichef Mix: 25min/120°/vel1

PASO 3
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Mientras tanto metemos el rape y las gambas en la bolsa de asar. Yo he partido las colas en dos para que se hagan bien ya que no les he dado tiempo a descongelarse. Pero si hacéis pescado fresco o lo dejáis descongelar podéis poner las colas enteras. Metemos dentro de la bolsa la piel de naranja, 1 cucharada de aceite de oliva y el cebollino picado. Ponemos en la bandeja varoma y programamos Thermomix:12min/varoma/giroinverso/vel.cuchara
Cocichef Mix: 12min/120°/vel1
Damos la vuelta a la bolsa volvemos a programar
Thermomix:12min/varoma/giroinverso/vel.cuchara
Cocichef Mix: 12min/120°/vel1

PASO 4
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Retiramos el varoma y reservamos.
Sacamos el cestillo.
Ponemos el caldo en una sopera y le añadimos el muslo de pollo a taquitos pequeños.
Pelamos los huevos y los ponemos en el vaso 1s/vel4 , los añadimos al caldo.
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Servimos las patatas en una fuente con el pescado encima. Salamos el pescado.

PASO 5
Ponemos en la jarra 150gr del liquido de la bolsa, el zumo de la naranja , la maicena y un pellizco de sal.
5min/90°/vel3.
Añadimos la salsa sobre el pescado.
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Buen provecho!

Callos con garbanzos

Hoy os traigo unos callos con garbanzos.

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Esta mi madre pasando las vacaciones en casa, y no podía irse sin preparar sus callos. Así que aquí tenéis la receta de mi madre.

INGREDIENTES 6/8 Personas
1kg callos ya lavados
4 dientes ajo
1 cebolla ( 190gr)
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal
Aceite
1 clavo
Laurel
Tomate frito
2 chorizos (100gr)
2 huevos opcional
Perejil
1 pastilla de caldo
2 botes garbanzos de 400gr
Colorante

PASO 1

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Se trocean los callos y se ponen en una olla cubiertos de agua. Añadimos el clavo (especie) y una hoja de laurel. Tiene que cocer hasta que estén tiernos (1H aprox) a fuego lento/medio. Vigilad que no se os quede sin agua.
Si lo hacemos en la gm ponemos menú guiso, válvula cerrada, presión media, 120° y 20 minutos. Si al abrir no están tiernos iremos programando 5 minutos más.

PASO 2
Cocemos los huevos, peleamos y reservamos.

PASO 3

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Ponemos la cebolla, los dientes de ajo y 50gr de aceite en el vaso Thermomix 4s/vel4.
Sofreimos 9min/120°/vel cuchara.

PASO 3
Ponemos una cucharadita de pimentón picante, dos de pimentón dulce. Añadimos también 1 cucharada sopera y media de harina.
1min/120°/vel cuchara

PASO 4

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Añadimos 75 gr de tomate frito. 10s/vel7. Bajamos los restos de las paredes de la jarra.
Añadimos 350gr del agua de cocción de los callos. 10s/vel7.

PASO 4

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Añadimos a los callos unas 3 cucharadas de perejil picado, la pastilla de caldo y el chorizo hecho rodajas y 1cucharadita de sal.
Ponemos a hervir a fuego lento.
En olla gm lo haremos sin tapa, menú guiso a 120° y sin tiempo.

PASO 5

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Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos lavados y escurridos y el sofrito que tenemos en la jarra y una pizca de colorante. Dejamos cocer unos 10 min a fuego lento.
Y ya tenemos los callos con garbanzos, sólo falta añadir los huevos cocidos en dados, emplatar y servir. Se pueden congelar.

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Nuggets de pollo

Con esta receta los niños y los no tan niños se vuelven locos!
Yo he hecho 12 nuggets grandotes, pero podéis hacer 24 de tamaño normal.
Fuente: Directo al paladar

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INGREDIENTES
400 gr pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
4 rebanadas pan de molde sin corteza
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Salsa barbacoa
120 gr queso untar
120 gr leche
Pimienta

PASO 1
Ponemos en el vaso las 4 rebanadas de pan, el queso, la leche, la sal, el ajo, una pizca de pimienta y el pollo cortado en trozos grandes.
30s/vel7
Si no queda bien picado hacemos 20s/vel7 otra vez

PASO 2

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Retiramos la masa y hacemos la forma de nuggets. Y pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Freimos en abundante aceite y ponemos en papel absorvente de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servimos acompañados de salsa barbacoa.

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Salsa roquefort para un entrecot

Esta es una receta que gustará a los más carnívoros de la casa. La calidad del plato va a depender de la calidad de la carne. Vamos a acompañar la carne con la salsa roquefort y una patata frita.

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INGREDIENTES 4 PERSONAS
1/2 diente de ajo
200ml d nata
1 cucharadita de harina (opcional)
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
100gr queso roquefort
4 entrecot ternera
4 patatas medianas

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PASO 1
Pelar y cortar las patatas y ponerlas a freír.

PASO 2
Ponemos en el vaso 15gr de aceite y el medio diente de ajo.
Picamos 5s/vel5.

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Añadimos la harina y sofreimos 3min/120°/vel1, si queremos una salsa menos espesa no añadir, intolerantes al gluten usar maicena.

PASO 3
Añadimos 100gr de queso roquefort y 100gr de nata. 1:30m/120°/vel cuchara

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Después añadimos los 100gr restantes de nata y 1min/120°/vel2
Añadimos 1 pellizco de pimienta y otro de sal. 10s/vel7. Reservar en una salsera.

PASO 3

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Solo queda encender la plancha, salar la carne y hacerla al gusto.
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Leche condensada

Lo primero dar las gracias a los seguidores de Facebook, ya somos más de 200!

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Foto seguidores Facebook

La receta de hoy la podéis encontrar en cualquier sitio, es muy sencilla. Yo prefiero hacerlo con leche de cartón en vez de leche en polvo, para evitar esa sensación de leche condensada terrosa.
Una vez hecha la guardas en un bote hermético en la nevera y dura mucho tiempo, ya que el azúcar es un conservante.

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INGREDIENTES

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1l de leche entera
400 gr de azúcar

PASO 1
Vamos a poner los 400gr de azúcar y los vamos a glasear (si lo hacéis sin Thermomix usad azúcar glas) 1min/vel10

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PASO 2
Añadimos el litro de leche

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Programamos 50min/varoma/vel5 y colocamos el cestillo para que evapore y no salpique.

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Si lo hacemos sin Thermomix usaremos una olla que no se pegue, y sin parar de remover iremos viendo la consistencia (unos 40/45min desde que empieza a hervir)

PASO 3

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Dejamos reposar 15 minutos en el vaso y programamos 30s/vel10
Dejamos enfriar y lo metemos a la nevera.

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Bizcocho de horchata

En casa no somos muy horchateros. Compramos la horchata para beber un vaso y el resto termina poniéndose mala en la nevera. Pero esta vez la horchata la he comprado para hacer el bizcocho.

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INGREDIENTES

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3 huevos
1 sobre de levadura
200gr de harina y algo más
300gr de azúcar
300ml de horchata
Mantequilla

PASO 1

Lo primero que vamos a hacer es tamizar la harina y la levadura. Si no tenéis un robot de cocina, recordad que esta receta se puede hacer a mano perfectamente.
Ponemos la harina y la levadura en el vaso bien seco. 1min/vel7
Reservamos

PASO 2

Sin lavar el vaso ponemos los 3 huevos y 200gr de azúcar. Los vamos a montar poniéndolo 6min/vel4. Tienen que quedar como una espuma.

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PASO 3
Aprovechamos mientras se montan los huevos y engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Yo uso un molde redondo desmontable y le pongo papel de horno en la base, así que sólo engraso los lados.

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PASO 4

Añadimos a los huevos 200ml de horchata y la harina tamizada. 1min/vel4.

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PASO 5

Ponemos en el molde y al horno.
Voy a explicar cómo lo he hecho, pero cada una conoce su horno y los tiempos.
Con el horno sin calentar he puesto 170 grados media hora. Después lo he abierto y he puesto papel de aluminio por encima para que no se queme y lo he tenido 20 minutos más.

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No desmoldar todavía, paciencia.

PASO 6

Este paso no lo podemos hacer hasta que tengamos el bizcocho fuera del horno.
Ponemos 100ml de horchata, 80gr de azúcar.

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Y lo ponemos 5min/100°/vel3.
Volcamos el almíbar sobre el bizcocho.
Mirad como brilla!

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Esperamos a que se enfríe y desmoldamos.

Espero que os guste!
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