Arroz con leche

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INGREDIENTES
Piel media naranja
1 palo canela
Canela molida
200gr arroz (del de toda la vida)
230gr azúcar
1l y medio de leche entera

PASO 1

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Ponemos en el vaso la piel de media naranja sin la parte blanca, la rama de canela y la leche.
9m/90°/giroinverso/vel1
Retiramos la rama de canela y la piel de naranja.

PASO 2
Colocamos la mariposa y añadimos el arroz. 45m/90°/vel1 giro inverso

PASO 3

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Añadimos el azúcar. 9m/90°/vel1 giro inverso

PASO 4
Servimos en cuencos y dejamos enfriar a temperatura ambiente 1H. Después ponemos en la nevera. Espolvorear canela molida antes de servir.

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Pizzaleta de huevo de codorniz

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Que hago hoy para cenar? Ya sé! Voy a hacer las tartaletas saladas que llevo tiempo queriendo probar.
— Mamaaaa, yo quiero pizza
— Mara cariño, no tengo las cosas para hacer una pizza (levadura)
— Mama, y porqué no haces tartaletas de Pizza?
Pues esa es la receta de hoy. Pizzaletas de huevos de codorniz. Estoy pensando en patentar la palabra! Suena bien. Pizzaleta, Pizzaleta, Pizzaletaaaas…

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INGREDIENTES 4 PERSONAS
12 Masa de empanadillas
Pimienta, sal, aceite
150gr pimiento rojo
150gr pimiento verde
300gr cebolla
280gr tomate triturado lata
150gr mozzarela fresca
12 huevos de codorniz
Orégano
1 pastilla caldo verduras
200gr dados bacon

PASO 1

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Ponemos las masas de empanadilla en un molde de magdalenas, si el molde no es de silicona engrasadlo un poco con aceite y repartirlo bien con los dedos.
Metemos al horno a unos 170° hasta que estén hechos. Lo notaremos en el color.

PASO 2
Ponemos en Thermomix la cebolla, el pimiento y 50gr de aceite 6s/vel4.
Después 15m/120°/vel.cuchara/giro inverso.
Una ve ha finalizado añadimos el tomate, la pastilla de caldo, un pellizco de pimienta. 15min/varoma/vel.cuchara/giro inverso

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Si no tenéis Thermomix picar las verduras y sofreirlas con el tomate.

PASO 3

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Hacemos trozos la mozzarela. Y ponemos unos trozos en cada tartaleta.

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Espolvoreamos orégano

PASO 4
Pasamos el bacon por una sartén y cuando está doradito lo repartimos encima la mozzarela.

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PASO 5

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Añadimos una cucharadita del sofrito de pimientos a cada tartaleta.
El que sobra lo puedes aprovechar como acompañamiento o rellenar alguna masa de empanadilla que te haya  sobrado.

PASO 6
Por último ponemos encima el huevo de codorniz y una pizquita de sal. Metemos al horno a 180° hasta que los huevos estén hechos.

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Callos con garbanzos

Hoy os traigo unos callos con garbanzos.

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Esta mi madre pasando las vacaciones en casa, y no podía irse sin preparar sus callos. Así que aquí tenéis la receta de mi madre.

INGREDIENTES 6/8 Personas
1kg callos ya lavados
4 dientes ajo
1 cebolla ( 190gr)
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal
Aceite
1 clavo
Laurel
Tomate frito
2 chorizos (100gr)
2 huevos opcional
Perejil
1 pastilla de caldo
2 botes garbanzos de 400gr
Colorante

PASO 1

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Se trocean los callos y se ponen en una olla cubiertos de agua. Añadimos el clavo (especie) y una hoja de laurel. Tiene que cocer hasta que estén tiernos (1H aprox) a fuego lento/medio. Vigilad que no se os quede sin agua.
Si lo hacemos en la gm ponemos menú guiso, válvula cerrada, presión media, 120° y 20 minutos. Si al abrir no están tiernos iremos programando 5 minutos más.

PASO 2
Cocemos los huevos, peleamos y reservamos.

PASO 3

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Ponemos la cebolla, los dientes de ajo y 50gr de aceite en el vaso Thermomix 4s/vel4.
Sofreimos 9min/120°/vel cuchara.

PASO 3
Ponemos una cucharadita de pimentón picante, dos de pimentón dulce. Añadimos también 1 cucharada sopera y media de harina.
1min/120°/vel cuchara

PASO 4

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Añadimos 75 gr de tomate frito. 10s/vel7. Bajamos los restos de las paredes de la jarra.
Añadimos 350gr del agua de cocción de los callos. 10s/vel7.

PASO 4

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Añadimos a los callos unas 3 cucharadas de perejil picado, la pastilla de caldo y el chorizo hecho rodajas y 1cucharadita de sal.
Ponemos a hervir a fuego lento.
En olla gm lo haremos sin tapa, menú guiso a 120° y sin tiempo.

PASO 5

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Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos lavados y escurridos y el sofrito que tenemos en la jarra y una pizca de colorante. Dejamos cocer unos 10 min a fuego lento.
Y ya tenemos los callos con garbanzos, sólo falta añadir los huevos cocidos en dados, emplatar y servir. Se pueden congelar.

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Nuggets de pollo

Con esta receta los niños y los no tan niños se vuelven locos!
Yo he hecho 12 nuggets grandotes, pero podéis hacer 24 de tamaño normal.
Fuente: Directo al paladar

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INGREDIENTES
400 gr pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
4 rebanadas pan de molde sin corteza
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Salsa barbacoa
120 gr queso untar
120 gr leche
Pimienta

PASO 1
Ponemos en el vaso las 4 rebanadas de pan, el queso, la leche, la sal, el ajo, una pizca de pimienta y el pollo cortado en trozos grandes.
30s/vel7
Si no queda bien picado hacemos 20s/vel7 otra vez

PASO 2

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Retiramos la masa y hacemos la forma de nuggets. Y pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Freimos en abundante aceite y ponemos en papel absorvente de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servimos acompañados de salsa barbacoa.

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Salsa roquefort para un entrecot

Esta es una receta que gustará a los más carnívoros de la casa. La calidad del plato va a depender de la calidad de la carne. Vamos a acompañar la carne con la salsa roquefort y una patata frita.

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INGREDIENTES 4 PERSONAS
1/2 diente de ajo
200ml d nata
1 cucharadita de harina (opcional)
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
100gr queso roquefort
4 entrecot ternera
4 patatas medianas

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PASO 1
Pelar y cortar las patatas y ponerlas a freír.

PASO 2
Ponemos en el vaso 15gr de aceite y el medio diente de ajo.
Picamos 5s/vel5.

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Añadimos la harina y sofreimos 3min/120°/vel1, si queremos una salsa menos espesa no añadir, intolerantes al gluten usar maicena.

PASO 3
Añadimos 100gr de queso roquefort y 100gr de nata. 1:30m/120°/vel cuchara

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Después añadimos los 100gr restantes de nata y 1min/120°/vel2
Añadimos 1 pellizco de pimienta y otro de sal. 10s/vel7. Reservar en una salsera.

PASO 3

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Solo queda encender la plancha, salar la carne y hacerla al gusto.
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Marmitako de Caballa

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Esta receta será en vídeo. La tenía grabada de hace algún tiempo. Esta delicioso, y podemos sustituir la caballa por Salmón fresco o cualquier otro pescado azul. El auténtico Marmitako está hecho con atún. Se hacían en unas ollas de metal que se llamaban marmitas
Nota: intolerantes al gluten no añadir la pastilla de caldo

Click aquí para ver video

Escríbeme a Thermomixolga@gmail.com