Brazo de patata

Esta receta me encanta. Es una receta típica de verano facilita de hacer y bastante agradecida. El sustituto genial de la típica ensaladilla rusa.

INGREDIENTES

100gr de aceitunas rellenas de anchoa o aceitunas sin hueso
100gr de pepinillos en vinagre
500gr de Agua
5 Huevos (Receta Vegana no incluir)
1250gr de Patatas peladas y cortada en rodajas finas)
Sal
Pimienta
50gr de leche (Receta vegana sustituir por cualquier tipo de bebida tipo leche de soja)
70gr de mantequilla (Receta vegana sustituir por 50gr de aceite de oliva)
150gr de Mayonesa
1 lata pequeña de guisantes
150 gr pimiento morrón
200gr de atún escurrido de aceite

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso las aceitunas y los pepinillos y troceamos 5s/vel5. Reservamos

2. Ponemos el agua en la jarra, introducimos el cestillo con los huevos dentro y colocamos las patatas en el varoma. En thermomix 35min/Varoma/Vel1 , en Cocichef Mix 30min/120*/vel1

El tiempo de cocción va a depender del grosor de la patata y del tipo de patata. En caso necesario lo ponemos unos minutos más. En cocichef tardará algo menos porque al colocarse el varoma sin la tapa sale el vapor directo a todas las patatas, tenedlo en cuenta 😉

3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las patatas, la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla. 1min/vel3

4. Pelamos los huevos y reservamos.

Ponemos film transparente y extendemos el puré encima. En la foto veréis que el mío no está muy extendido, porque lo deje enfriar bastante. Ponemos una capa de mayonesa en el puré. Añadimos las aceitunas y los pepinillos. 3 Huevos partidos en trozos, el atún, los guisantes y el pimiento morrón (dejamos un poco para decorar) Es importante dejar las puntas sin rellenar para que podamos cerrar el rollo de puré.

5. Ayudándonos de un paño y del film transparente cerramos el rollo de puré y lo colocamos en una fuente de servir.

6. Metemos en el frigo hasta que este frío y lo decoramos después con mayonesa, los dos Huevos, el pimiento morrón y alguna aceituna si queremos.

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Costillas guisadas

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INGREDIENTES 4/6 Personas

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1Kg costilla de cerdo
1 Pastilla caldo carne
1 Hoja de Laurel
1 vaso de Agua
1/2 vaso de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
1 Pimiento verde de freír
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
Aceite de Oliva
1 cucharadita de hierbas provenzales

PASO 1
Pelamos las cebollas y los ajos. Ponemos en el robot de cocina (thermomix o similar) 1 cebolla a cuartos y el pimiento por la mitad. 6 segundos / velocidad 5. Lo añadimos a la cubeta de la olla (en este caso GME)

PASO 2
Ponemos la otra cebolla a cuartos en el robot de cocina y los dientes de ajo. 6 segundos / velocidad 5. Lo añadimos a la cubeta junto con lo anterior

PASO 3
Añadimos a la cubeta de la olla un chorro de aceite de oliva, tapa abierta menú freír, 140°, 3 minutos. Sofreimos removiendo.

PASO 4
Añadimos a la cubeta el resto de ingredientes y mezclamos.

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Programamos válvula cerrada, menú guiso, 18 minutos, 130°, Presión baja.

Y listo!

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Podemos acompañarlo de unas patatas fritas, verduras….

Delicias de Mejillones

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Recordáis cuando de pequeños nos gustaba comernos el arroz con las conchas de los mejillones a modo de cuchara? De vez en cuando reconozco que aún lo hago. Creo que es la concha la que le da ese toque especial y ese sabor…. en fin. Que el secreto de estas delicias de Mejillones es comerlos en su concha, aunque también podéis hacerlo en croquetas.

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INGREDIENTES
1kg Mejillones
50gr pimiento rojo
1 puerro (sólo parte blanca)
1 cebolleta
85gr harina
Media pastilla caldo pescado
Aceite de oliva
Aceite para freír
Huevos (para rebozar)
Pan rallado con ajo y perejil
450gr leche entera

PASO 1
Lavamos bien los mejillones, yo uso un nanas que tengo para eso y un cuchillo.
Ponemos en la jarra 1l de agua y colocamos el varoma con los mejillones dentro.
Con thermomix :20m/varoma/vel1
Con Cocichef Mix: 20m/120°/vel1

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Una vez ha finalizado reservamos el varoma abierto para que se enfríe. El caldo que ha quedado en el vaso lo podemos usar para otras recetas (arroz, fideua, cocer pasta…)

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PASO 2
Añadimos el pimiento a trozos grandes, la cebolleta en cuartos y el puerro en rodajas. 4s/vel5
Bajamos las verduras que se han quedado en las paredes del vaso y añadimos 50gr de aceite de oliva.
Thermomix:8m/120°/vel.cuchara
Cocichef Mix: 8m/120°/vel.1

PASO 3

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Añadimos los cuerpos de los mejillones y reservamos las conchas  5s/vel4
Añadimos la harina 3m/120°/vel2
Mientras tanto, añadimos por el agujero del cubilete la media pastilla de caldo desmenuzada.

PASO 4

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Añadimos 400gr de leche a temperatura ambiente 10s/vel7
Una vez se ha mezclado ponemos 5m/120°/vel4

PASO 5
Sacamos la masa o puré a un plato y vamos cogiendo con las conchas a modo de cuchara.

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Reservar 1H en la nevera

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PASO 6

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Preparamos un par de huevos (si nos falta añadiremos más) y el pan rallado con ajo y perejil. Pasaremos primero por huevo y después por el pan. Si usáis un bol hondo os será más fácil, o una taza.

PASO 7
Freir en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. A disfrutar!

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Si quieres ver como se cocina con Thermomix ponte en contacto conmigo, sin compromiso.

Pizzaleta de huevo de codorniz

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Que hago hoy para cenar? Ya sé! Voy a hacer las tartaletas saladas que llevo tiempo queriendo probar.
— Mamaaaa, yo quiero pizza
— Mara cariño, no tengo las cosas para hacer una pizza (levadura)
— Mama, y porqué no haces tartaletas de Pizza?
Pues esa es la receta de hoy. Pizzaletas de huevos de codorniz. Estoy pensando en patentar la palabra! Suena bien. Pizzaleta, Pizzaleta, Pizzaletaaaas…

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INGREDIENTES 4 PERSONAS
12 Masa de empanadillas
Pimienta, sal, aceite
150gr pimiento rojo
150gr pimiento verde
300gr cebolla
280gr tomate triturado lata
150gr mozzarela fresca
12 huevos de codorniz
Orégano
1 pastilla caldo verduras
200gr dados bacon

PASO 1

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Ponemos las masas de empanadilla en un molde de magdalenas, si el molde no es de silicona engrasadlo un poco con aceite y repartirlo bien con los dedos.
Metemos al horno a unos 170° hasta que estén hechos. Lo notaremos en el color.

PASO 2
Ponemos en Thermomix la cebolla, el pimiento y 50gr de aceite 6s/vel4.
Después 15m/120°/vel.cuchara/giro inverso.
Una ve ha finalizado añadimos el tomate, la pastilla de caldo, un pellizco de pimienta. 15min/varoma/vel.cuchara/giro inverso

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Si no tenéis Thermomix picar las verduras y sofreirlas con el tomate.

PASO 3

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Hacemos trozos la mozzarela. Y ponemos unos trozos en cada tartaleta.

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Espolvoreamos orégano

PASO 4
Pasamos el bacon por una sartén y cuando está doradito lo repartimos encima la mozzarela.

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PASO 5

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Añadimos una cucharadita del sofrito de pimientos a cada tartaleta.
El que sobra lo puedes aprovechar como acompañamiento o rellenar alguna masa de empanadilla que te haya  sobrado.

PASO 6
Por último ponemos encima el huevo de codorniz y una pizquita de sal. Metemos al horno a 180° hasta que los huevos estén hechos.

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