Pulpo a la gallega

Hola chicos/as! Estrenamos el blog este año con una receta de las facilonas. Vamos a preparar un pulpo a la gallega. Primero os voy a enseñar como diferenciar un pulpo gallego de uno que no lo es, porque eso va a hacer que nuestro plato mejore.
El pulpo gallego es más brillante y tiene una gran cabeza, pero si os pasa como a mi que no sois unos expertos, el pulpo gallego tiene solo una fila de ventosas en cada pata.
Seria absurdo por mi parte decir que esta es la única y autentica forma de hacer el pulpo a la gallega, pues igual que cada valenciano aporta su identidad en su paella, con el pulpo pasa igual, cada gallego tiene su receta. Os aporto la mía.
Ahora si, a cocinar!

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INGREDIENTES
1 Pulpo
1 Cebolla grande (yo he usado dos pequeñas)
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal gruesa
Aceite oliva virgen
Agua
Patatas (1 por persona)

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PASO 1
Cogemos el pulpo y un rodillo duro de amasar. Pensamos en todo lo que nos ha hecho cabrear durante esta semana. Aporreamos el pulpo como si no hubiera un mañana. Nooooo, que es broma! Pero si lo habeis hecho pasad al paso 3.

PASO 2
Para que el pulpo no salga duro, lo congelaremos. Así que hay que descongelarlo en la nevera un día o dos antes de cocinarlo.

PASO 3
Ponemos agua a hervir con la cebolla y el laurel. Y pelamos las patatas.

PASO 4
Para que el pulpo conserve su piel hay que asustarlo. Cuando el agua esté hirviendo metemos el pulpo y lo sacamos. Hay que hacerlo tres veces.

PASO 5
Dejamos el pulpo en la olla y añadimos las patatas enteras. Cuando las patatas esten cocidas también lo estará el pulpo.

PASO 6

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Una vez ha cocido, retiramos las patatas a una fuente y el pulpo lo hacemos rodajitas (o con tijeras o con cuchillo).
Ponemos la sal, y el pimentón dulce o picante según gustos. Yo pongo dulce y una chispa del picante.
Y a comer!

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Arroz con leche

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INGREDIENTES
Piel media naranja
1 palo canela
Canela molida
200gr arroz (del de toda la vida)
230gr azúcar
1l y medio de leche entera

PASO 1

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Ponemos en el vaso la piel de media naranja sin la parte blanca, la rama de canela y la leche.
9m/90°/giroinverso/vel1
Retiramos la rama de canela y la piel de naranja.

PASO 2
Colocamos la mariposa y añadimos el arroz. 45m/90°/vel1 giro inverso

PASO 3

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Añadimos el azúcar. 9m/90°/vel1 giro inverso

PASO 4
Servimos en cuencos y dejamos enfriar a temperatura ambiente 1H. Después ponemos en la nevera. Espolvorear canela molida antes de servir.

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Si quieres ver como se cocina con Thermomix ponte en contacto conmigo, sin compromiso.

Delicias de Mejillones

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Recordáis cuando de pequeños nos gustaba comernos el arroz con las conchas de los mejillones a modo de cuchara? De vez en cuando reconozco que aún lo hago. Creo que es la concha la que le da ese toque especial y ese sabor…. en fin. Que el secreto de estas delicias de Mejillones es comerlos en su concha, aunque también podéis hacerlo en croquetas.

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INGREDIENTES
1kg Mejillones
50gr pimiento rojo
1 puerro (sólo parte blanca)
1 cebolleta
85gr harina
Media pastilla caldo pescado
Aceite de oliva
Aceite para freír
Huevos (para rebozar)
Pan rallado con ajo y perejil
450gr leche entera

PASO 1
Lavamos bien los mejillones, yo uso un nanas que tengo para eso y un cuchillo.
Ponemos en la jarra 1l de agua y colocamos el varoma con los mejillones dentro.
Con thermomix :20m/varoma/vel1
Con Cocichef Mix: 20m/120°/vel1

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Una vez ha finalizado reservamos el varoma abierto para que se enfríe. El caldo que ha quedado en el vaso lo podemos usar para otras recetas (arroz, fideua, cocer pasta…)

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PASO 2
Añadimos el pimiento a trozos grandes, la cebolleta en cuartos y el puerro en rodajas. 4s/vel5
Bajamos las verduras que se han quedado en las paredes del vaso y añadimos 50gr de aceite de oliva.
Thermomix:8m/120°/vel.cuchara
Cocichef Mix: 8m/120°/vel.1

PASO 3

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Añadimos los cuerpos de los mejillones y reservamos las conchas  5s/vel4
Añadimos la harina 3m/120°/vel2
Mientras tanto, añadimos por el agujero del cubilete la media pastilla de caldo desmenuzada.

PASO 4

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Añadimos 400gr de leche a temperatura ambiente 10s/vel7
Una vez se ha mezclado ponemos 5m/120°/vel4

PASO 5
Sacamos la masa o puré a un plato y vamos cogiendo con las conchas a modo de cuchara.

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Reservar 1H en la nevera

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PASO 6

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Preparamos un par de huevos (si nos falta añadiremos más) y el pan rallado con ajo y perejil. Pasaremos primero por huevo y después por el pan. Si usáis un bol hondo os será más fácil, o una taza.

PASO 7
Freir en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. A disfrutar!

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Pizzaleta de huevo de codorniz

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Que hago hoy para cenar? Ya sé! Voy a hacer las tartaletas saladas que llevo tiempo queriendo probar.
— Mamaaaa, yo quiero pizza
— Mara cariño, no tengo las cosas para hacer una pizza (levadura)
— Mama, y porqué no haces tartaletas de Pizza?
Pues esa es la receta de hoy. Pizzaletas de huevos de codorniz. Estoy pensando en patentar la palabra! Suena bien. Pizzaleta, Pizzaleta, Pizzaletaaaas…

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INGREDIENTES 4 PERSONAS
12 Masa de empanadillas
Pimienta, sal, aceite
150gr pimiento rojo
150gr pimiento verde
300gr cebolla
280gr tomate triturado lata
150gr mozzarela fresca
12 huevos de codorniz
Orégano
1 pastilla caldo verduras
200gr dados bacon

PASO 1

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Ponemos las masas de empanadilla en un molde de magdalenas, si el molde no es de silicona engrasadlo un poco con aceite y repartirlo bien con los dedos.
Metemos al horno a unos 170° hasta que estén hechos. Lo notaremos en el color.

PASO 2
Ponemos en Thermomix la cebolla, el pimiento y 50gr de aceite 6s/vel4.
Después 15m/120°/vel.cuchara/giro inverso.
Una ve ha finalizado añadimos el tomate, la pastilla de caldo, un pellizco de pimienta. 15min/varoma/vel.cuchara/giro inverso

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Si no tenéis Thermomix picar las verduras y sofreirlas con el tomate.

PASO 3

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Hacemos trozos la mozzarela. Y ponemos unos trozos en cada tartaleta.

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Espolvoreamos orégano

PASO 4
Pasamos el bacon por una sartén y cuando está doradito lo repartimos encima la mozzarela.

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PASO 5

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Añadimos una cucharadita del sofrito de pimientos a cada tartaleta.
El que sobra lo puedes aprovechar como acompañamiento o rellenar alguna masa de empanadilla que te haya  sobrado.

PASO 6
Por último ponemos encima el huevo de codorniz y una pizquita de sal. Metemos al horno a 180° hasta que los huevos estén hechos.

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Sopa de picadillo y Rape a la Naranja

Se han ido los calores tan malos que hemos pasado este verano y parece que ha refrescado. Ya va apeteciendo un caldito por las noches. No soy de hacer caldos en la thermomix la verdad, prefiero poner una olla grande y hacer en cantidades grandes, después lo congelo y tengo una estupenda comida rápida cuando me veo apurada de tiempo. Pero la receta que os traigo hoy es una sopa para hacer la cantidad que nos vayamos a comer y no en plan zafarrancho.
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Vamos a aprovechar y haremos también un rape a la naranja. Ya tenemos el menú completo.
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Si no tenéis thermomix oCocichef Mix podéis hacer la sopa de picadillo en una olla normal y corriente, pero para el rape vais a necesitar una vaporera.
Espero que la probeis, que os guste y que compartais la receta. Podeis sustituir el rape por merluza

INGREDIENTES 4 PERSONAS
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1 diente de ajo
100gr de puerro (parte blanca)
Aceite de oliva
1 bolsa de asar
1 pellizco de ebras de azafran
1 pastilla de caldo de pollo
70gr de jamón curado en dados
50gr de cebolla
70gr de tallo de apio en trozos
1500gr de agua
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
100gr de cebolleta
2 huevos envueltos en film transparente
2 colas de rape (500gr)
300gr de gamba pelada
4 tiras de piel de naranja (sin parte blanca)
2 cucharadas de cebollino fresco
1 cucharada de maicena (de las de sopa)
Sal
120gr de zumo de naranja
1 muslo de pollo sin piel y deshuesado (usaremos el hueso no tirar)

PASO 1
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Ponemos en el vaso el puerro a rodajas y el diente de ajo. 3s/vel7
Bajamos los ingredientes al fondo del vaso y añadimos 30gr de aceite y un pellizco de hebras de azafrán.
Thermomix: 5min/varoma/vel cuchara
Cocichef Mix: 5min/120°/vel 1

PASO 2
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Añadimos al vaso la pastilla de caldo y el jamón.
Colocamos el cestillo dentro y ponemos en el cestillo el pollo, la zanahoria a rodajas, la cebolla, el apio y el hueso del muslo de pollo si lo tenemos también. Añadimos 1500gr de agua.
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Ponemos la tapa y el recipiente varoma en la thermomix o directamente el varoma en la cocichef mix.
Ponemos en el varoma las patatas a rodajas y la cebolleta cortada en juliana, salamos. Removemos bien y colocamos los huevos.
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Tapamos el varoma y programamos
Thermomix: 25min/varoma/giroinverso/vel1
Cocichef Mix: 25min/120°/vel1

PASO 3
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Mientras tanto metemos el rape y las gambas en la bolsa de asar. Yo he partido las colas en dos para que se hagan bien ya que no les he dado tiempo a descongelarse. Pero si hacéis pescado fresco o lo dejáis descongelar podéis poner las colas enteras. Metemos dentro de la bolsa la piel de naranja, 1 cucharada de aceite de oliva y el cebollino picado. Ponemos en la bandeja varoma y programamos Thermomix:12min/varoma/giroinverso/vel.cuchara
Cocichef Mix: 12min/120°/vel1
Damos la vuelta a la bolsa volvemos a programar
Thermomix:12min/varoma/giroinverso/vel.cuchara
Cocichef Mix: 12min/120°/vel1

PASO 4
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Retiramos el varoma y reservamos.
Sacamos el cestillo.
Ponemos el caldo en una sopera y le añadimos el muslo de pollo a taquitos pequeños.
Pelamos los huevos y los ponemos en el vaso 1s/vel4 , los añadimos al caldo.
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Servimos las patatas en una fuente con el pescado encima. Salamos el pescado.

PASO 5
Ponemos en la jarra 150gr del liquido de la bolsa, el zumo de la naranja , la maicena y un pellizco de sal.
5min/90°/vel3.
Añadimos la salsa sobre el pescado.
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Buen provecho!

Callos con garbanzos

Hoy os traigo unos callos con garbanzos.

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Esta mi madre pasando las vacaciones en casa, y no podía irse sin preparar sus callos. Así que aquí tenéis la receta de mi madre.

INGREDIENTES 6/8 Personas
1kg callos ya lavados
4 dientes ajo
1 cebolla ( 190gr)
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal
Aceite
1 clavo
Laurel
Tomate frito
2 chorizos (100gr)
2 huevos opcional
Perejil
1 pastilla de caldo
2 botes garbanzos de 400gr
Colorante

PASO 1

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Se trocean los callos y se ponen en una olla cubiertos de agua. Añadimos el clavo (especie) y una hoja de laurel. Tiene que cocer hasta que estén tiernos (1H aprox) a fuego lento/medio. Vigilad que no se os quede sin agua.
Si lo hacemos en la gm ponemos menú guiso, válvula cerrada, presión media, 120° y 20 minutos. Si al abrir no están tiernos iremos programando 5 minutos más.

PASO 2
Cocemos los huevos, peleamos y reservamos.

PASO 3

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Ponemos la cebolla, los dientes de ajo y 50gr de aceite en el vaso Thermomix 4s/vel4.
Sofreimos 9min/120°/vel cuchara.

PASO 3
Ponemos una cucharadita de pimentón picante, dos de pimentón dulce. Añadimos también 1 cucharada sopera y media de harina.
1min/120°/vel cuchara

PASO 4

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Añadimos 75 gr de tomate frito. 10s/vel7. Bajamos los restos de las paredes de la jarra.
Añadimos 350gr del agua de cocción de los callos. 10s/vel7.

PASO 4

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Añadimos a los callos unas 3 cucharadas de perejil picado, la pastilla de caldo y el chorizo hecho rodajas y 1cucharadita de sal.
Ponemos a hervir a fuego lento.
En olla gm lo haremos sin tapa, menú guiso a 120° y sin tiempo.

PASO 5

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Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos lavados y escurridos y el sofrito que tenemos en la jarra y una pizca de colorante. Dejamos cocer unos 10 min a fuego lento.
Y ya tenemos los callos con garbanzos, sólo falta añadir los huevos cocidos en dados, emplatar y servir. Se pueden congelar.

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Nuggets de pollo

Con esta receta los niños y los no tan niños se vuelven locos!
Yo he hecho 12 nuggets grandotes, pero podéis hacer 24 de tamaño normal.
Fuente: Directo al paladar

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INGREDIENTES
400 gr pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
4 rebanadas pan de molde sin corteza
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Salsa barbacoa
120 gr queso untar
120 gr leche
Pimienta

PASO 1
Ponemos en el vaso las 4 rebanadas de pan, el queso, la leche, la sal, el ajo, una pizca de pimienta y el pollo cortado en trozos grandes.
30s/vel7
Si no queda bien picado hacemos 20s/vel7 otra vez

PASO 2

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Retiramos la masa y hacemos la forma de nuggets. Y pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Freimos en abundante aceite y ponemos en papel absorvente de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servimos acompañados de salsa barbacoa.

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