Migas de sémola con chorizo

Una de las recetas que más pereza suele dar para preparar son las migas, pero gracias a los robots de cocina han dejado de ser una carga para los brazos y una delicia para nuestro paladar.

Os propongo hoy una receta de migas de sémola y chorizo.

INGREDIENTES PARA 3/4 PERSONAS

100m de aceite Virgen Extra

8 dientes de ajo sin pelar

3 pimientos verdes

300gr de agua

Sal

300gr sémola especial migas

2 chorizos

PREPARACIÓN

1. Freímos en una sartén los pimientos y reservamos.

2. Ponemos en el vaso 100ml de aceite de freír los pimientos, añadimos los ajos con un pequeño corte y el chorizo a rodajas

Thermomix: 12min/Varoma/vel1

Cocichef mix: 12min/120*/vel1

3. Añadimos el agua, y la sal.

Thermomix: 5min/varoma/vel1

Cocichef Mix: 5min/120*/vel1

4. Añadimos la sémola alrededor de las cuchillas y programamos 12min/90*/vel1

5. Sacamos la mitad de las migas y programamos 4seg/vel6. Las reservamos en una sartén y hacemos lo mismo con la otra mitad.

6. Añadimos el pimiento frito y salteamos al gusto.

Anuncios

Cocichef Mix o Thermomix

Os voy a hablar de la Cocichef mix ya que muchos me preguntáis las diferencias con Thermomix y como llevo tiempo sin escribir en el blog he pensado en dedicarle una entrada hablando de ello para resolver las dudas que me preguntáis. Que quede claro que la elección de un robot de cocina u otro va a depender de nuestros gustos personales y de lo que sueles cocinar con ellos, pero os voy a explicar las diferencias bajo mi punto de vista.

1. Giro inverso

Aquí hay un punto a favor de Thermomix. Mientras que en el resto de robots de cocina hay que seguir colocando una mariposa o un protector de cuchillas para poder cocinar comida sin triturarla, Thermomix usa la función de hacer girar sus cuchillas por el lado que no cortan. ¿Inconvenientes de no tener el giro inverso? Para amasar tendremos que colocar el protector a las cuchillas ( también se amasa sin protector) y en algunas recetas también.

2. Cocción al vapor

La cocción al vapor es mejor en Cocichef Mix. En la Thermo el vapor sale únicamente por el agujero del cubilete ya que ponemos el varoma con la tapa puesta. Eso hace que los alimentos que quedan más cerca de la salida del vapor se hagan perfectamente y los de alrededor nos queden menos hechos. En cocichef el varoma se coloca a modo de tapa, es más rápido y cocina todos los alimentos por igual.

3. Báscula

La báscula de la Thermo mide cada 5gr mientras que la de cocichef lo hace más preciso. En recetas de repostería donde nos piden por ejemplo 3gr de levadura con la Thermo necesitas una báscula digital complementaria.

4. Programación

La Thermo no se puede programar. Es por eso que muchas acabamos comprando las ollas programables. La Cocichef Mix si. Se programa hasta 24h de antelación y tenemos la comida preparada a la hora que queramos.

5. Digital

Este punto va a depender más de nuestros gustos personales. La Thermo es digital, mientras que la cocichef no. Usar la cocichef equivale a usar el anterior modelo de Thermo (TM31) Para mi es más cómoda de usar, ya que una pantalla táctil y una cocina no casan. Siempre hay manos mojadas, gotas que salpican etc

6. Recetas

Thermomix tiene la opción de incorporar el libro digital y de ese modo poder cocinar las recetas guiadas paso a paso con las instrucciones que nos de. La cocichef mix no, tenemos un recetario y podremos usar cualquier receta de la Thermomix, pero tenemos que mirarlo desde internet o desde un libro de recetas. Esta opción dependerá también de nuestros gustos personales. Las recetas en Thermomix si nos centramos solo en el libro digital tendremos que ir pagándolas, mientras que en internet podemos acceder a miles de ellas.

7. Colores

En cocichef se puede elegir entre el color blanco y el color rojo, haciendo que el robot de cocina quede más integrado con la decoración de nuestra cocina

8. Cestillo

El cestillo de Cocichef no es plástico como el de la Thermo. Ventaja? Que no coge olores.

9. Precio

Thermomix no hace rebajas. De vez en cuando hace alguna promoción, pero incluso ha incrementado el precio si se compra con el cookkey. Cocichef Mix tiene un precio superior a Thermomix (es el único robot programable hasta 24h de antelación), pero hacen promociones eventuales par adquirirla a bajo precio.

Si quieres información de cualquiera de los dos no dudes en contactar conmigo. 😉

Costillas guisadas

image

INGREDIENTES 4/6 Personas

image

1Kg costilla de cerdo
1 Pastilla caldo carne
1 Hoja de Laurel
1 vaso de Agua
1/2 vaso de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
1 Pimiento verde de freír
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
Aceite de Oliva
1 cucharadita de hierbas provenzales

PASO 1
Pelamos las cebollas y los ajos. Ponemos en el robot de cocina (thermomix o similar) 1 cebolla a cuartos y el pimiento por la mitad. 6 segundos / velocidad 5. Lo añadimos a la cubeta de la olla (en este caso GME)

PASO 2
Ponemos la otra cebolla a cuartos en el robot de cocina y los dientes de ajo. 6 segundos / velocidad 5. Lo añadimos a la cubeta junto con lo anterior

PASO 3
Añadimos a la cubeta de la olla un chorro de aceite de oliva, tapa abierta menú freír, 140°, 3 minutos. Sofreimos removiendo.

PASO 4
Añadimos a la cubeta el resto de ingredientes y mezclamos.

image

Programamos válvula cerrada, menú guiso, 18 minutos, 130°, Presión baja.

Y listo!

image

Podemos acompañarlo de unas patatas fritas, verduras….

Sopa de picadillo y Rape a la Naranja

Se han ido los calores tan malos que hemos pasado este verano y parece que ha refrescado. Ya va apeteciendo un caldito por las noches. No soy de hacer caldos en la thermomix la verdad, prefiero poner una olla grande y hacer en cantidades grandes, después lo congelo y tengo una estupenda comida rápida cuando me veo apurada de tiempo. Pero la receta que os traigo hoy es una sopa para hacer la cantidad que nos vayamos a comer y no en plan zafarrancho.
image

Vamos a aprovechar y haremos también un rape a la naranja. Ya tenemos el menú completo.
image

Si no tenéis thermomix oCocichef Mix podéis hacer la sopa de picadillo en una olla normal y corriente, pero para el rape vais a necesitar una vaporera.
Espero que la probeis, que os guste y que compartais la receta. Podeis sustituir el rape por merluza

INGREDIENTES 4 PERSONAS
image

1 diente de ajo
100gr de puerro (parte blanca)
Aceite de oliva
1 bolsa de asar
1 pellizco de ebras de azafran
1 pastilla de caldo de pollo
70gr de jamón curado en dados
50gr de cebolla
70gr de tallo de apio en trozos
1500gr de agua
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
100gr de cebolleta
2 huevos envueltos en film transparente
2 colas de rape (500gr)
300gr de gamba pelada
4 tiras de piel de naranja (sin parte blanca)
2 cucharadas de cebollino fresco
1 cucharada de maicena (de las de sopa)
Sal
120gr de zumo de naranja
1 muslo de pollo sin piel y deshuesado (usaremos el hueso no tirar)

PASO 1
image

Ponemos en el vaso el puerro a rodajas y el diente de ajo. 3s/vel7
Bajamos los ingredientes al fondo del vaso y añadimos 30gr de aceite y un pellizco de hebras de azafrán.
Thermomix: 5min/varoma/vel cuchara
Cocichef Mix: 5min/120°/vel 1

PASO 2
image

Añadimos al vaso la pastilla de caldo y el jamón.
Colocamos el cestillo dentro y ponemos en el cestillo el pollo, la zanahoria a rodajas, la cebolla, el apio y el hueso del muslo de pollo si lo tenemos también. Añadimos 1500gr de agua.
image

Ponemos la tapa y el recipiente varoma en la thermomix o directamente el varoma en la cocichef mix.
Ponemos en el varoma las patatas a rodajas y la cebolleta cortada en juliana, salamos. Removemos bien y colocamos los huevos.
image

Tapamos el varoma y programamos
Thermomix: 25min/varoma/giroinverso/vel1
Cocichef Mix: 25min/120°/vel1

PASO 3
image

Mientras tanto metemos el rape y las gambas en la bolsa de asar. Yo he partido las colas en dos para que se hagan bien ya que no les he dado tiempo a descongelarse. Pero si hacéis pescado fresco o lo dejáis descongelar podéis poner las colas enteras. Metemos dentro de la bolsa la piel de naranja, 1 cucharada de aceite de oliva y el cebollino picado. Ponemos en la bandeja varoma y programamos Thermomix:12min/varoma/giroinverso/vel.cuchara
Cocichef Mix: 12min/120°/vel1
Damos la vuelta a la bolsa volvemos a programar
Thermomix:12min/varoma/giroinverso/vel.cuchara
Cocichef Mix: 12min/120°/vel1

PASO 4
image

Retiramos el varoma y reservamos.
Sacamos el cestillo.
Ponemos el caldo en una sopera y le añadimos el muslo de pollo a taquitos pequeños.
Pelamos los huevos y los ponemos en el vaso 1s/vel4 , los añadimos al caldo.
image

Servimos las patatas en una fuente con el pescado encima. Salamos el pescado.

PASO 5
Ponemos en la jarra 150gr del liquido de la bolsa, el zumo de la naranja , la maicena y un pellizco de sal.
5min/90°/vel3.
Añadimos la salsa sobre el pescado.
image

image

Buen provecho!

Callos con garbanzos

Hoy os traigo unos callos con garbanzos.

image

Esta mi madre pasando las vacaciones en casa, y no podía irse sin preparar sus callos. Así que aquí tenéis la receta de mi madre.

INGREDIENTES 6/8 Personas
1kg callos ya lavados
4 dientes ajo
1 cebolla ( 190gr)
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal
Aceite
1 clavo
Laurel
Tomate frito
2 chorizos (100gr)
2 huevos opcional
Perejil
1 pastilla de caldo
2 botes garbanzos de 400gr
Colorante

PASO 1

image

Se trocean los callos y se ponen en una olla cubiertos de agua. Añadimos el clavo (especie) y una hoja de laurel. Tiene que cocer hasta que estén tiernos (1H aprox) a fuego lento/medio. Vigilad que no se os quede sin agua.
Si lo hacemos en la gm ponemos menú guiso, válvula cerrada, presión media, 120° y 20 minutos. Si al abrir no están tiernos iremos programando 5 minutos más.

PASO 2
Cocemos los huevos, peleamos y reservamos.

PASO 3

image

Ponemos la cebolla, los dientes de ajo y 50gr de aceite en el vaso Thermomix 4s/vel4.
Sofreimos 9min/120°/vel cuchara.

PASO 3
Ponemos una cucharadita de pimentón picante, dos de pimentón dulce. Añadimos también 1 cucharada sopera y media de harina.
1min/120°/vel cuchara

PASO 4

image

Añadimos 75 gr de tomate frito. 10s/vel7. Bajamos los restos de las paredes de la jarra.
Añadimos 350gr del agua de cocción de los callos. 10s/vel7.

PASO 4

image

Añadimos a los callos unas 3 cucharadas de perejil picado, la pastilla de caldo y el chorizo hecho rodajas y 1cucharadita de sal.
Ponemos a hervir a fuego lento.
En olla gm lo haremos sin tapa, menú guiso a 120° y sin tiempo.

PASO 5

image

Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos lavados y escurridos y el sofrito que tenemos en la jarra y una pizca de colorante. Dejamos cocer unos 10 min a fuego lento.
Y ya tenemos los callos con garbanzos, sólo falta añadir los huevos cocidos en dados, emplatar y servir. Se pueden congelar.

image

Si quieres ver como se cocina con Thermomix ponte en contacto conmigo, sin compromiso.

Nuggets de pollo

Con esta receta los niños y los no tan niños se vuelven locos!
Yo he hecho 12 nuggets grandotes, pero podéis hacer 24 de tamaño normal.
Fuente: Directo al paladar

image

INGREDIENTES
400 gr pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
4 rebanadas pan de molde sin corteza
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Salsa barbacoa
120 gr queso untar
120 gr leche
Pimienta

PASO 1
Ponemos en el vaso las 4 rebanadas de pan, el queso, la leche, la sal, el ajo, una pizca de pimienta y el pollo cortado en trozos grandes.
30s/vel7
Si no queda bien picado hacemos 20s/vel7 otra vez

PASO 2

image

Retiramos la masa y hacemos la forma de nuggets. Y pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Freimos en abundante aceite y ponemos en papel absorvente de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servimos acompañados de salsa barbacoa.

image

Si quieres ver como se cocina con Thermomix ponte en contacto conmigo, sin compromiso.

Salsa roquefort para un entrecot

Esta es una receta que gustará a los más carnívoros de la casa. La calidad del plato va a depender de la calidad de la carne. Vamos a acompañar la carne con la salsa roquefort y una patata frita.

image

INGREDIENTES 4 PERSONAS
1/2 diente de ajo
200ml d nata
1 cucharadita de harina (opcional)
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
100gr queso roquefort
4 entrecot ternera
4 patatas medianas

image

PASO 1
Pelar y cortar las patatas y ponerlas a freír.

PASO 2
Ponemos en el vaso 15gr de aceite y el medio diente de ajo.
Picamos 5s/vel5.

image

Añadimos la harina y sofreimos 3min/120°/vel1, si queremos una salsa menos espesa no añadir, intolerantes al gluten usar maicena.

PASO 3
Añadimos 100gr de queso roquefort y 100gr de nata. 1:30m/120°/vel cuchara

image

Después añadimos los 100gr restantes de nata y 1min/120°/vel2
Añadimos 1 pellizco de pimienta y otro de sal. 10s/vel7. Reservar en una salsera.

PASO 3

image

Solo queda encender la plancha, salar la carne y hacerla al gusto.
image

Si quieres ver como se cocina con Thermomix ponte en contacto conmigo, sin compromiso.