Sopa de picadillo y Rape a la Naranja

Se han ido los calores tan malos que hemos pasado este verano y parece que ha refrescado. Ya va apeteciendo un caldito por las noches. No soy de hacer caldos en la thermomix la verdad, prefiero poner una olla grande y hacer en cantidades grandes, después lo congelo y tengo una estupenda comida rápida cuando me veo apurada de tiempo. Pero la receta que os traigo hoy es una sopa para hacer la cantidad que nos vayamos a comer y no en plan zafarrancho.
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Vamos a aprovechar y haremos también un rape a la naranja. Ya tenemos el menú completo.
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Si no tenéis thermomix oCocichef Mix podéis hacer la sopa de picadillo en una olla normal y corriente, pero para el rape vais a necesitar una vaporera.
Espero que la probeis, que os guste y que compartais la receta. Podeis sustituir el rape por merluza

INGREDIENTES 4 PERSONAS
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1 diente de ajo
100gr de puerro (parte blanca)
Aceite de oliva
1 bolsa de asar
1 pellizco de ebras de azafran
1 pastilla de caldo de pollo
70gr de jamón curado en dados
50gr de cebolla
70gr de tallo de apio en trozos
1500gr de agua
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
100gr de cebolleta
2 huevos envueltos en film transparente
2 colas de rape (500gr)
300gr de gamba pelada
4 tiras de piel de naranja (sin parte blanca)
2 cucharadas de cebollino fresco
1 cucharada de maicena (de las de sopa)
Sal
120gr de zumo de naranja
1 muslo de pollo sin piel y deshuesado (usaremos el hueso no tirar)

PASO 1
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Ponemos en el vaso el puerro a rodajas y el diente de ajo. 3s/vel7
Bajamos los ingredientes al fondo del vaso y añadimos 30gr de aceite y un pellizco de hebras de azafrán.
Thermomix: 5min/varoma/vel cuchara
Cocichef Mix: 5min/120°/vel 1

PASO 2
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Añadimos al vaso la pastilla de caldo y el jamón.
Colocamos el cestillo dentro y ponemos en el cestillo el pollo, la zanahoria a rodajas, la cebolla, el apio y el hueso del muslo de pollo si lo tenemos también. Añadimos 1500gr de agua.
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Ponemos la tapa y el recipiente varoma en la thermomix o directamente el varoma en la cocichef mix.
Ponemos en el varoma las patatas a rodajas y la cebolleta cortada en juliana, salamos. Removemos bien y colocamos los huevos.
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Tapamos el varoma y programamos
Thermomix: 25min/varoma/giroinverso/vel1
Cocichef Mix: 25min/120°/vel1

PASO 3
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Mientras tanto metemos el rape y las gambas en la bolsa de asar. Yo he partido las colas en dos para que se hagan bien ya que no les he dado tiempo a descongelarse. Pero si hacéis pescado fresco o lo dejáis descongelar podéis poner las colas enteras. Metemos dentro de la bolsa la piel de naranja, 1 cucharada de aceite de oliva y el cebollino picado. Ponemos en la bandeja varoma y programamos Thermomix:12min/varoma/giroinverso/vel.cuchara
Cocichef Mix: 12min/120°/vel1
Damos la vuelta a la bolsa volvemos a programar
Thermomix:12min/varoma/giroinverso/vel.cuchara
Cocichef Mix: 12min/120°/vel1

PASO 4
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Retiramos el varoma y reservamos.
Sacamos el cestillo.
Ponemos el caldo en una sopera y le añadimos el muslo de pollo a taquitos pequeños.
Pelamos los huevos y los ponemos en el vaso 1s/vel4 , los añadimos al caldo.
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Servimos las patatas en una fuente con el pescado encima. Salamos el pescado.

PASO 5
Ponemos en la jarra 150gr del liquido de la bolsa, el zumo de la naranja , la maicena y un pellizco de sal.
5min/90°/vel3.
Añadimos la salsa sobre el pescado.
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Buen provecho!

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